搜索
网上有害信息举报专区
投稿邮箱:fzxww1234@163.com  
 现在的位置 抚州澳门金沙网站网 >旅游> >抚州美食>
年味渐浓 流坑“状元红”香飘八方

发布时间:2020-01-08 09:06 来源: 抚州日报
  

f5Q011-

用油封灌装豆腐乳是保证口感鲜香爽滑必不可少的工序。

f5Q010-

工人正在点卤豆浆。

f5Q013-

用大石头压榨使豆腐成型。

f5Q009-

丁茶花正在察看豆腐霉菌发酵情况。

1月3日,天才蒙蒙亮,步入“千古第一村”——乐安县流坑古村,古朴静谧的气息,以及淡淡的乡愁就扑面而来,门楼处处高悬的大红灯笼,烘托出浓浓的年味。

迈着轻快的脚步,踩着石板路,穿过池塘和长长的古巷,转角处来到古朴的平房,这儿就是“状元红”牌腐乳的生产基地——乐安流坑茶花食品厂。推开木门,升腾的水汽中,飘散着新鲜豆浆的清香。随着春节一天天临近,传统豆腐乳的市场需求量大增,呈现出产销两旺的态势,这儿的生产开足了马力。

豆腐乳也叫腐乳,是我国著名的发酵食品之一,已有上千年的生产历史,民间俗称“霉豆腐”,号称“东方奶酪”。发酵过程中会有部分蛋白质分解,产生游离氨基酸,使得这种豆制品鲜美奇香,口感细腻爽滑,令人回味无穷。

“虽然腐乳吃起来很美味,但还有人对豆腐乳的霉菌有某种误解,其实这腐乳长白毛、发红都没有问题,是有益的食用菌,作为发酵食品,常食用还有利于健康,据说还能降血压血脂呢。”茶花食品厂负责人丁茶花有着20多年制做豆腐乳的历史,她一边忙着搬豆浆、打豆腐、察看发酵情况,看着记者一行疑惑的目光解释道。

丁茶花介绍说,我们做人实实在在,做事讲究的是品质。采用千年传承下来的传统制作工艺,生产地道的豆腐乳,全程使用纯正甘甜的山泉水和优质黄豆、辣椒干为原料,经过清洗、浸泡、磨豆、过滤、烧浆、点浆等多个流程做成新鲜豆腐,然后压榨、切块制成豆腐胚,再种上霉菌培养进行发酵,拌料加上辣椒粉、盐、油等封瓶包装,就完成了基本工序。如今,美味的腐乳年产10万罐,产值达60万元,销售到县城及周边乡镇农贸市场、超市。同时,还发挥“企业+扶贫车间+贫困户”的作用,安置了陈凤娇、徐小兰等9名贫困户在家门口就业,贫困户可实现年增收2万元以上。

陈慧婷  特约记者 曾文才  本报记者 李 劼


抚州澳门金沙网站网版权与免责声明

①凡本网注明来源“抚州日报”、“抚州澳门金沙网站网”的所有文字、图片内容,版权均属抚州日报社所有,其他媒体未经抚州日报社许可不得转载。已经许可转载的,必须注明稿件来源“抚州澳门金沙网站网”,违者抚州日报社将依法追究责任。
② 凡本网注明来源“新华社”的所有内容,版权均属新华社所有,本网已获授权使用,任何其他媒体不得从本网转载、转贴或以其他形式复制发表,违者抚州日报社将依法追究责任。
③ 凡本网注明“来源:XXX(非抚州澳门金沙网站网)”的内容,均转载自其他媒体,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点,也不对其真实性负责。
④ 如因作品内容、版权或其他事项需同本网联系,请在30日内进行。电话:0794-8291213; QQ: 692926834; 邮箱: fzxww1234@163.com

相关链接

微信公众号
抚州澳门金沙网站网
新浪微博

Copyright www.zgfznews.com All Rights Reserved 抚州日报社版权所有 
澳门金沙网站热线:0794-8291213; 投稿:fzxww1234@163.com; 联系QQ:692926834
主办:中共抚州市委宣传部 承办:抚州日报社 备案号:赣ICP备10201717-2  
举报链接